虎皮鸡爪的做法

1、鸡爪洗干净，冷水下锅，加入葱姜料酒，焯水2分钟捞起

2、生抽，老抽抓匀，晾干

3、烤箱200度烤30分钟，中途翻面

4、出炉后放入冰水泡3小时左右，看到虎皮状态即可

5、泡到出虎皮状态即可

6、葱、姜、蒜头，干辣椒炒香，少许郫县豆瓣酱煸炒几下，加水，将鸡爪放入，放入盐，冰糖，五香粉等调料，中小火炖1小时

7、香辣口味虎皮鸡爪出锅，咸香软糯，不吃辣的，或者爱吃甜口的，可调整第六步烹饪调料。