1、鸡爪洗净，剪去指甲，一个鸡爪剁成三段。
2、冷水下锅，倒入鸡爪，放入生姜、料酒、花椒、香叶、香葱。
3、大火煮10分钟左右，撇去表面浮沫，用漏勺捞出，用冷水冲洗干净
4、洗净后的鸡爪放入冰水里浸泡。
5、先调个料汁：碗中倒入3大勺香醋、3大勺生抽，一小勺老抽、1勺白糖 、一小勺盐、、20克藤椒油搅拌均匀，让糖和盐融化的时候准备配菜
6、洋葱切丝、大蒜切成碎末、辣椒️和香葱切小段，百香果取籽，柠檬切片备用
7、先把洋葱和葱段放入调料汁里搅拌一下，再把柠檬汁挤入碗中，搅拌均匀，加入适量冷开水
8、然后放入切好的蒜末和小米辣搅拌均匀，这时候可以尝尝口味。
9、鸡爪冰水里滤干水份，放入百香果。
10、再倒入调到的料汁，加入适量冷开水没过鸡爪，翻拌均匀。
11、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上，期间翻拌几次，以便入味
12、第二天取出，就可以开吃了，酸爽开胃又解腻，可以追剧当零食吃哦！
