1、边角料的肥油，锅热后放入，不用倒油，小火炼油
2、基本上都变成黄色的渣后，油就炼好了，我闲油多，就盛出了一些，留一部分在锅里
3、倒入切好的肉，把肉里的水炒出来
4、水弄干后，倒入生抽老抽，稍微翻炒下，再倒入料水，水量大致莫过肉就可以了，还有其他料，不要放盐，大火烧开后转中小火煮，我的肉不多煮了有20分钟，我妈平常做的多会煮的时间长些，另外我妈会加她找人碾好的料，我这没就没放了。
5、煮的差不多尝下，肉煮好了，就可以加盐，大火收汁，我喜欢留些汁水，这样炒菜、方面里都好吃，晾凉后放冰箱冷冻，这样时间长些，吃的时候挖一些出来
6、这是料水，葱和辣椒不用放进去，切肉前可以先用热水把料泡着
