1、《辣子肥肠》这道菜非常香，热爱肥肠的人可一定不能错过。肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。但是，感冒期间不要吃肥肠哈。
2、1 肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）；
2 干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段；
3 大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣；
3、 4 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热； 转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香；
5 放入肥肠，大火翻炒；
6 调入适量细砂糖，翻炒均匀；
7 食材熟了之后，调入适量盐；
4、8 调入适量鸡精；
9 放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火；
10 起锅，上桌。
小窍门：
1、肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可。
