1、波兰种混合，室温一小时后放入冰箱，第二天取出继续发酵，等酵种产生大气泡；
2、主面团材料与波兰种混合，因为水分足，需要用翻拌棒帮忙混合到无乾粉，静置发酵；
3、每隔30-40分钟用翻拌棒折叠一次，注意不要破了气泡，约三次后，最后手工整形，放入冰箱发酵；（手上摸少些乾粉，折叠整形，光面向上）
4、第二天取出发酵面包，室温约一小时回暖；5、珐瑯锅放入烤炉预热460华氏度（240摄氏），温度到达继续15分钟；面糰放入珐瑯锅盖上盖子20分钟，去掉盖子10分钟，中途注意上色，可以加盖锡纸不要太黑。
5、面包取出稍凉，里面大大大气孔，外脆香内部绵软，配上自制蒜蓉黄油
