1、新鲜的春笋，去壳，仔细清洗，将春笋切成滚刀片，尽可能薄，易于烹饪，准备春笋，加水到锅中，加几滴油;
2、将水烧开，加入春笋并烫2分钟，取出春笋，控制水量，洗净葱段，切成葱花，再往锅里加少许食用油， 加热油；
3、当温度达到70％时，加入春笋，中火翻炒1分钟，加入少许深色酱油上色，搅拌均匀，然后加入淡酱油，根据个人口味加些盐 ;
4、加一点糖，继续煎均匀，倒入50毫升热水，将锅烧开，转小火煮5分钟，当发现汤显着减少时，可以转高火 接受果汁；
5、直到锅中的汤完全干燥，这意味着菜已准备就绪，撒上切碎的葱，炒几次，关火，然后将红烧的春笋放在盘子上。 可以盛这道菜。 桌子上了。
