1、2斤牛腱子从中间切开，放清水中浸泡，过半小时换一下水，把血水洗干净，然后用锥子扎一下，这样后面容易入味
2、调汁：把菜谱中的提到的作料除冰糖和干辣椒外都放在一起，搅拌均匀
3、把牛肉放到调好的卤汁
4、保鲜膜包好放冰箱冷藏24小时
5、2天后，在这个期间翻转了两次，这样更加入味
6、把泡好的牛肉连卤汁一起倒入锅里再加点香叶桂皮八角，大火煮开
7、除去浮沫，翻个面，继续小火焖煮40分钟
8、用筷子戳一下，中间要熟透，加入冰糖，大火收汁，不要走开，防止汤汁收干
9、煮好后拿出来晾凉，一定要凉透了
10、从中间切开，相当不错，很入味
11、吃多少切多少，香辣可口美味
12、卤汁再煮点鹌鹑蛋，切点牛肉，一碗卤味面条，太好吃了吧！
