蛋黄月饼中的蛋黄怎么加工

1、准备咸鸭蛋黄。

2、将这些咸鸭蛋黄放入一个小碗。

3、倒入少许料酒。

4、腌制15-30分钟，腌制的过程中要多搅拌，避免腌制不均匀。

5、将用料酒腌过的咸鸭蛋黄捞出，放入蒸笼。我是和火腿一起蒸的，也可以单独蒸。

6、开火蒸煮。

7、蒸熟的咸鸭蛋黄捞出放入小碗。

8、倒入花生油浸泡蒸熟的咸鸭蛋黄，避免水份挥发后，盐蛋黄吃起来过干。鸭蛋黄浸在花生油中，放入冰箱冷藏，还不容易坏掉。