1、韭菜洗净晾干水分，葱姜切碎，牛肉馅加入水顺一个方向搅拌，让水分吃进肉里，再加入生抽，蚝油搅拌均匀。
2、加入盐，顺一个方向继续搅拌，加入盐后的肉馅很容易搅拌起劲，再加入胡椒粉去腥。
3、加入半个蛋黄，一勺淀粉，顺一个方向继续搅拌。然后加入洗净晾干的水分的韭菜。
4、混合搅拌均匀，加入香油搅拌均匀。
5、最后加入一小勺鸡精，牛肉馅就调好了。
6、取一个馄饨皮，放入适量肉馅。
7、轻轻卷起一个角。
8、再卷一下。
9、两头卷起来捏紧，一个小馄饨就做好了。
10、其他依次做好。
11、锅内加水烧开，水开后下入馄饨，用勺子顺锅边推转。盖盖煮开。
12、开锅再煮五六分钟就好了。
