1、 一、肉末炒苦菊 1、用清水浸泡备用，油烧至5成热，用葱、姜、豆瓣酱、料酒炒肉末；
2、 2、放入苦菊翻炒几下，加少少盐和醋调味即可出锅。
4、 三、糖醋苦菊 用料：苦菊、醋、白砂糖、蒜瓣、花生油、花椒、盐、淀粉、生抽、白芝麻； 做法：苦菊洗净切好，蒜拍碎切末，置其上。（爱吃辣椒的可加点小红椒。）醋，糖，生抽，淀粉拌匀成酱汁，比例自己掌握，淀粉要少锅里热油，加花椒小火爆香，捞出。倒入酱汁熬至粘稠趁热浇在苦菊蒜上，撒盐，芝麻，拌匀即可。
6、 五、蒜蓉苦菊 用料：苦菊、蒜、葱、香菜、油、生抽、盐； 做法：蒜拍扁切小块，葱斜切丝，香菜切段，苦菊洗净切段，锅里适量油，加蒜爆香，然后倒生抽，放苦菊，翻炒，加适量盐，加葱丝，香菜炒匀即可出锅。
