1、首先将鸭洗净，斩块备用。
2、然后加料酒和食盐腌制20分钟。
3、随后锅内加清水，水开后下入腌制好的鸭块飞水去除血沫。
4、接着捞出沥水备用。
5、之后将笋干和干芥菜用水泡发备用。
6、再将酸菜切大片。泡椒剖两开备用。
7、接下来另起锅，放菜油，下入花椒、桂皮、干红辣椒爆香。
8、再下入酸菜和泡椒翻炒。
9、炒出香味后下入沥干水的鸭块，淋老抽，炒制颜色金黄。
10、翻炒好的酸菜鸭块加入清水和姜片，煮开后换煲汤锅 ，开始煲汤，煲汤用时大约3小时即可。
11、笋干芥菜在汤好之后再加入。
12、关火，盛入碗中即可食用。
