1、土豆剥皮切块，番茄剥皮，去掉果蒂切小粒。
2、将土豆块上锅蒸至熟烂。筷子轻轻一撮就穿的程度。盛入碗中放少许盐和奶酪。用料理机搅成泥状。保温备用。
3、肉剁成肉粒，不要太细。放入碗中加入盐、花椒面、料酒及适量的水。搅匀，码味。加水的目的是炒制时防止肉粒结块。
4、制作芡粉汁。一勺淀粉加入少许酱油，加入少许水。搅匀。备用。
5、炒锅中倒油，烧热。油温不宜过高，小火，倒入肉粒翻炒。小火慢慢翻炒。之后倒入少许酱油上色。
6、改大火，加入番茄粒，继续翻炒。待番茄出砂后，加少许水。煮开一两分钟。延锅边缓缓倒入芡粉汁。静置5秒再翻炒。加盐调味。关火。番茄肉酱汁就做好了。
7、将土豆泥盛入碗中，做出喜欢的造型。淋上刚炒好的番茄肉酱汁。撒上葱花。完美上桌。
