1、 使用指南 宜选购表现黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留，体重，质坚实、不易折断，断面白色、粉性，嚼之发黏的山药。
3、 苦瓜冬菇山药排骨汤 原料：排骨块180克，苦瓜块60克，山药片30克，水发香菇30克，姜片少许，高汤适量。 调料：盐适量。 做法：1、开水锅中，倒入排骨块，搅拌均匀，煮约2分钟，氽去血水，捞出。 2、将排骨过一下冷水，装盘备用。 3、砂锅中注入高汤烧开，倒入香菇、山药、苦瓜、姜片、排骨搅匀。 4、盖上盖，用大火烧开后转小火炖1-3小时至食材熟透。 5、揭开盖，加入盐，拌匀调味，盛出炖煮好的汤料，装入碗中即可。 营养功效：苦瓜有清热解毒、解劳清心、消脂瘦身、滋润皮肤等功效，是更年期女性的食疗佳品。
