1、先把莲藕胡萝卜洗净打皮，再把青椒洗干净挖出里面的辣椒籽。放在盘子里备用。
2、把莲藕切成薄片，要爆炒就最好切得薄薄片，炒起来会快些熟。
3、再把胡萝卜切成片，把青椒也切成片。
4、把葱切成长段，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切碎，备用。
5、锅烧七分热，放少量花生油，再爆香大蒜。
6、先把青椒放进去稍稍炒一下，一般炒出辣味了就好。
7、再把莲藕片放进去开大火爆炒二分钟。
8、接着把胡萝卜放进去炒。
9、胡萝卜炒断生就可以了，放盐和鸡精炒一下，最后把香葱放进去稍稍炒一下就关火。
10、装盘，上桌开吃啦。不要小看素菜，素菜身体时刻也离不开它。
