1、姜撞奶凝固的原理是，70度左右的牛奶"撞"入姜汁时，发生蛋白质变性。于是，制作姜撞奶的原料就特别简单:糖，鲜牛奶，姜汁。
3、看到微微冒泡时关火，需要两到三分钟。
5、磨姜汁是整个工序里最麻烦的，但方法很多样，1.(推荐)用磨泥器把姜磨烂之后，将姜汁锢妮捃锬挤出来，适合1-3人量。2.(普遍适用，但有点麻烦)用刀把姜剁碎，再用纱布过滤3.(适合大量制作)料理机/榨汁机+纱布
7、姜汁备用，先将热牛奶在两个大碗之间来回倾倒(就是"撞"~)两三次(可能是降温，可能是玄学，反正弄一弄成功率高一些……
9、纠正一下，之前说的一分钟不太靠谱，应该要两三分钟才开始凝结的…测试是否成功有个好方法:把勺子放上去，看看能不能"浮"在上面。
