1、姜撞奶凝固的原理是，70度左右的牛奶"撞"入姜汁时，发生蛋白质变性。于是，制作姜撞奶的原料就特别简单:糖，鲜牛奶，姜汁。
2、煮牛奶&加糖，中小火，可以用勺子搅一搅试试甜味，看自己喜好。
3、看到微微冒泡时关火，需要两到三分钟。
4、煮奶同时，将生姜，洗净，磨成姜泥。
5、磨姜汁是整个工序里最麻烦的，但方法很多样，
1.(推荐)用磨泥器把姜磨烂之后，将姜汁挤出来，适合1-3人量。
2.(普遍适用，但有点麻烦)用刀把姜剁碎，再用纱布过滤
3.(适合大量制作)料理机/榨汁机+纱布
6、*一人的量这里两三分钟搞定*建议用嫩一点的生姜，比老姜汁水多(评论区有建议说老姜更香哈~都可以的！)*大概姜汁没过碗底，两汤勺这么多，可以根据自己口味微调(少了不成功，多了太辣)
7、姜汁备用，先将热牛奶在两个大碗之间来回倾倒(就是"撞"~)两三次(可能是降温，可能是玄学，反正弄一弄成功率高一些……
8、最后一下子(划重点！)倒入盛姜汁的碗里。
9、纠正一下，之前说的一分钟不太靠谱，应该要两三分钟才开始凝结的…测试是否成功有个好方法:把勺子放上去，看看能不能"浮"在上面。
10、就这样！完美！豆腐一般的口感，姜汁的清香……不由得让人赞叹化学的神奇
