香酥椒盐茄饼

1、将长条茄子洗净，去两头。

2、切成2公分厚的圆片。

3、然后再在中间分开，做成茄夹。

4、肉末里加盐，味精，姜末，葱花，生粉拌匀备用。

5、用另外一个碗，加鸡蛋，花椒面，盐，味精，生粉打成脆浆糊。

6、锅中油烧至5成油温，把做好的茄夹挂糊下锅炸定型捞起。

7、油温烧至7成，下茄饼2次下锅翻炸至金黄色。

8、把炸好的茄饼在盘中摆好，可以配喜欢的味碟沾着吃。