如何制作炸小鱼

1、这种小鱼，我们当地就叫小偏口鱼，洗净后，撒点盐、料酒、姜，腌渍半小时。

2、准备一个鸡蛋，加一点点白胡椒粉。搅散。把腌渍好的小鱼沾上一层蛋液。

3、准备一口小锅，倒入一半的植物油加热。把筷子深入油锅内，出现小气泡就可以开始炸制了。

4、轻轻的放入裹上蛋液的小鱼，一次3、4条即可。

5、转小火，炸制2-3分钟就可以了，当然喜欢酥脆口感的可以多炸1-2分钟。

6、沥油后装盘，继续下一份。