肉沫茄子的做法

1、将茄子洗干净，切成长条状

2、大蒜切末，青椒切粒

3、锅内加油烧热，下蒜末和一半青椒粒爆香。另一半青椒粒留到起锅时再放，以保持翠绿的颜色和青椒的清香味

4、加入茄条翻炒

5、掺适量水，大火烧开，加入事先炒好的肉末，焖3分钟

6、水份快收干时，加入另一半青椒粒、盐，翻炒均匀，起锅