一鱼两吃之 凉拌鱼

1、取鱼肉一片；

2、斜刀切片；

3、冲洗

4、黄瓜、莴笋头切条；

5、用少许盐腌5分钟；

6、鱼片挤去水分，加入盐、料酒、味精和加水的红苕粉；

7、抓均匀；

8、黄瓜条和莴笋头条挤去盐水放在盘底；

9、水沸、调小火，将鱼片展开放入；

10、定型后，用筷子划散、中火煮约1分钟捞入盘中；

11、将凉拌酱油、蚝油、芝麻酱、海椒油、花椒油、菜油、调味盐用开水拌匀的调汁淋上；

12、洒尖椒颗和葱花；

13、用色拉油烧至七、八成热淋在尖椒颗、葱花即可。