1、把辣椒和大葱洗好切小段，蒜头剥好，洗净，姜洗干净切成片，这些配料放入碗里，备用。买回来的鱼也切块，放入碗里，加点酒和盐腌制十分钟这样。
2、开火热油锅，然后放入准备好的辣椒，蒜头，姜片。如果喜欢麻辣，可加点花椒。转小火炒香，然后加入适量豆瓣酱，不要放太多哦，会咸的。
3、然后，加入一大碗的清水，这会不用放盐，鱼已经放盐腌过，如觉得不够味稍加点即可，放入准备好的鱼块，熬到水沸腾，放入准备好的黄豆芽，之后再转小火煮6分钟左右，放入香菜，两分钟后起锅。（看具体情况，鱼不是煮的很烂，熟透即可）最后，把菜盛到碗里，锅洗净。
