皮蛋瘦肉粥的做法

1、皮蛋切小块，生姜去皮切成姜丝，干香菇干木耳温水泡发后切丝，小青菜洗净后切小丁。

2、将里脊肉切成丝洗净后放入碗中放入料酒、盐、糖和蛋清抓拌上劲后加入生粉抓拌均匀封油，放置5分钟。

3、热锅冷油滑出肉丝。

4、锅中白粥加热后放入切好的姜丝、皮蛋、香菇木耳丝、肉丝搅拌均匀，随后放入鸡精、盐、白胡椒粉、香油。

5、最后放入切好的小青菜、葱花即可。