1、排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3片）、料酒2勺、盐1勺腌制待用
2、辣椒切段待用
3、干辣椒剪段、花椒30粒左右（和蒜片、姜片放在一起）待用
4、洋葱切圈，剩下的葱切末待用
5、取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，沥油捞出待用
6、锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味
7、入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀
8、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀
9、关火装盘撒芝麻完美收工
