特色佳肴:香酥虾球

主料：虾仁400克、荸荠100克、吐司5片、粉条5克、面包糠300克、玉米粉50克、

淀粉适量

调料：食用油500克（实耗60克）、白板油块50克、精盐2小匙、白糖1/2匙、鸡精

1/2匙

做法：

1、将虾仁、荸荠、白板油块剁碎备用；

2、加入糖、精盐、玉米粉、淀粉、鸡精、搅拌均匀后捏成球状；

3、吐司去四边后切成小丁，与面包糠拌匀，再将虾球放入并沾裹均匀；

4、锅内放油、烧热后放入虾球，先用小火炸几分钟，再改大火继续炸，炸至虾球

表面呈金黄色；

5、用剩余的油轻炸粉条，放到虾球上即可；