无粉巧克力蛋糕

1、黄油和巧克力混合，隔热水融化，巧克力糊保持在45-50℃。

2、蛋白加入糖和盐，打发到干性发泡。

3、蛋黄加糖打发到颜色变白，质地变蓬松。

4、将温热的巧克力糊和蛋黄糊混合，翻拌均匀（要翻拌混合，小心不要消泡）。

5、将三分一的蛋白放入巧克力糊中，翻拌均匀（这样做是为了让巧克力糊变轻盈，有利于后面的混合）。

6、将糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀。

7、用油纸铺好模具。

8、将面糊倒入模具中。

9、开启上下火170℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中下层），烘烤40分钟。

10、成品