鲞烧鸡肉的做法

1、鸡肉切块，焯水，焯水时往水里加3片姜10克料酒，然后洗净鸡块

2、鸡块中加入10克料酒、3瓣拍碎蒜、一勺生抽、半个橙子挤的汁，搅拌均匀，腌制15分钟

3、取100克左右鲞块，洗净切块备用，起油锅，把鲞先在油锅里煎一下，煎至两面金黄

4、出锅备用

5、洗净锅，加入油，爆炒蒜瓣与辣椒

6、加入鸡块翻炒，然后加入开水至肉平，加入煎好的鲞、生抽老抽各一勺，料酒10克，挤入另半个橙汁，用大火煮开，然后用中小火煮40分钟左右

7、肉煮至能用筷子戳进去时，大火收汁

8、撒点葱花翻拌均匀

9、完成