苦瓜和猪头皮这样炒，简单又好吃

1、先把苦瓜切成薄片，也把灼过水的猪头皮切成薄片。

2、苦瓜放到盘中，撒适量的盐进去，用手抓捏至软出汁，再用清水冲洗一下，这样就不会苦了。

3、开火下油，放蒜米进去爆出香味来，然后放猪头皮进去，加适量盐、生抽、料酒。

4、爆炒至焦黄色，然后放苦瓜进去。

5、加适量的盐、白糖混合猪头皮爆炒1分钟左右。

6、最后下适量的水淀粉进去翻炒至汤汁浓稠就可以出锅了。