正宗羊蝎子的做法窍门

1、准备好羊蝎子，訇咀喃谆将羊脊骨剁成块，清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。

3、捞出羊蝎子，放进温水里洗净。炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗，小火慢炸至金黄，捞出洋葱和香菜，准备好配料，炒锅加香菜洋葱油，烧热加入适量郫县豆瓣酱。

5、加入两勺料酒两勺老抽几颗大蒜加入羊蝎子，豆腐乳提前用勺子碾碎，加一砚汨枰镖勺红糖加入豆腐乳适量的食盐再加把香菜梗大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅，出锅加一些鸡精味道更好，喜欢啃羊骨头的就炖一个小时左右。