川菜：辣炒蛏子做饭

1、小仁鲜买回来后放在盆子里养上两个小时，往水里加入一点盐，再滴入几滴香油，这样更有利于小仁鲜吐尽泥沙。

2、小仁鲜吐泥后反复冲洗干净。

3、锅中烧开水，大火，将小仁鲜放入水里，见壳张开口即可捞出，控干水。

4、葱切段、姜蒜切片、香菜洗净切段。

5、锅中热油，放入葱姜蒜、花椒、八角大火爆出香味后，放入辣豆瓣酱炒出红油。

6、​下入小仁鲜快速翻炒均匀后，沿锅边烹入一小勺料酒，放香菜段拌匀即可出锅成盘。