1、先把猪肉清洗干净，用清水把表面清理一下。之后起锅倒扌谂上涝冷水，将猪肉冷水下锅，加入料酒、小葱和姜片，小葱可以不切，打个结放里面就行，姜切片，把所有材料加入冷水了，开大火煮开，大概煮个怎剑词阶两三分钟猪肉的香味就激发出来了。
2、煮到表面变成白色，肥肉晶莹剔透香味四溢的的时候把猪肉捞出，用热水清洗一遍，因为我家用的是自热水龙头，所以把水温打到40度左右冲洗猪肉就可以了，锅里的水和材料都倒掉，重新起锅烧油。
3、如果是青椒炒肉的话，可以先把青椒不放油宅烀佑狻炒个两分钟，之后再把青椒盛出来，放入切好的肥肉片，煎得焦黄出油后放入一半的蒜，蒜可以切也可以不切，油不够的话可以加一点油，菜籽油最好，之后再放入瘦肉片，炒变色之后放入青椒，然后放入盐、味精、老抽、生抽、蚝油进行调味，大概炒到青椒的边缘上了酱油色就可以盛出来了，一道美味的青椒炒肉就完成了，猪肉吃起来一点腥味都没有，超级下饭。
