1、牛肉板面和面比例为：10斤面，4斤水，100克盐，10克碱，这是最基本的比例，根据这个比麻质跹礼例，我们可以知道和50斤面，放多少水，盐，碱。或者和一斤面，放多少水，盐，碱。当然，具体和面的时候，还要根据季节的变化来调整比例，例如，冬天和面的时候，天气寒冷，面容易硬，这个时候我们可以适当的多放点水。夏天的时候，天气炎热，面容易软，这个时候我们可以适当的少放点水。
3、把所有的材料都准备好后，还要买一个电子秤，这样我们把用到的所有的材料，都用电子秤精确称取。有的板面师傅和面根本不用电子秤，都是凭感觉。对于有经验的老师傅，可以凭感觉，但是对于没经验，没基础的新手，必须要买个电子秤了。这样凡事都有具体的标准，就很容易学了。
5、有人吃饭的时候，直接拿一块面，放在压面机里，直接压成面条。能压细面，也能压宽面。也可以提前先压出来，直接一次全部压完，放在泡沫箱里，有人吃饭的时候，直接煮面就行。
