1、小鱼清理干净后，倒入大碗中加入适量料酒、少许黑胡椒粉、6颗花椒、1颗八角、适量盐、几片姜搅拌一下，让小鱼腌制30分钟左右。
2、在小鱼腌制时，我们就可以来调制鸡蛋面糊了。在碗里打入一个鸡蛋，加入少量盐（不需要太多，刚才腌鱼已经放了盐）、5勺面粉、5勺淀粉、5克泡打粉、一点点清水，一个方向搅拌均匀（面糊可以在筷子上滴成线）即可。可以在调制好后让面糊静置发酵一会。
3、把腌制好的小鱼，一条一条放入调制好的鸡蛋面糊中，完全浸没。
4、取锅倒油，待油温升起后，把鸡蛋面糊中的小鱼一条一条放入油锅中。待小鱼表面金黄后夹出控油。
5、油控好后就可以装盘开吃了。
