肉粽子的包法

如果是新鲜的粽叶，将它洗净，根部剪掉一点。煮开水，把粽叶放进去煮3-5分钟即可。如果是干的粽叶，要先泡一天，泡软后剪掉根部，和新鲜粽叶一样处理。淘米要快，尽量不让米吃水，用箩把米控干，稍放一会，加酱油和盐。把肉的皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4厘米见方的肉块，肥瘦肉块数的比例为1：2比较合适，往肉里倒料酒、酱油、盐、糖和鸡精，酒多些，酱油少些。粽叶分清正反面，正面朝里包枕头粽，用棉线或草绳系紧，好不好吃与是否系紧有关，每个粽子都要放肥肉才好吃。在一口够深的大锅中，放入粽子，加水没过粽子，大火煮开，再小火煮3个小时即可。