1、蒜台十根左右、鸡蛋两个、圆辣椒一个、胡萝卜一根、黄瓜一根，白米饭一碗。
2、鸡蛋液中加入少许盐，锅中加油后便倒入蛋液，迅速搅拌10秒钟，这样炒出的鸡蛋块比较碎，也很嫩。圆辣椒、胡萝卜、蒜台、黄瓜切丁备用。
3、锅中加入少许食用油，油微微热时，先加入蒜台煸炒出香味。
4、依次加入胡萝卜、圆辣椒、黄瓜，最后放入白米饭。
5、迅速翻炒均匀后，加入事先炒好的鸡蛋，并翻炒均匀。
6、加入少许食盐，翻炒均匀后，便可出锅。蛋炒饭可以根据自己的喜好添加调料，喜欢吃酱油炒饭的朋友们可以在出锅前加入适量老抽，就会变成正宗的老北京口味—酱油炒饭，如果是让小孩子吃的话，加一小勺生抽就可以了。
