1、买来豆浆，如图所示切成小块，尽量薄。
2、切一点葱。
3、大蒜捣成蒜泥加水调成汁儿。
4、准备各种大材料，主要是花椒，这是必要的。如果你还有什么，穿上它。
5、开锅，倒入一碗冷水来加热大餐。把水调到如图所示的颜色。把火关掉，过滤掉。
6、平底锅放入少量油，葱花炒出香味儿，放入适量豆瓣酱，翻炒几下。
7、倒入豆腐，翻炒几下。上色后，倒入一半开水。保存七八分钟。不要铲锅底。（目的是让锅底烤焦）
8、七八分钟过后，待凉皮翻炒煮至透明，倒入剩下的一半大料水，大火收汁差不多后，倒入蒜汁，收汁儿关火。
9、完成，平底锅的焦皮很好吃。
