1、去市场上精选活的、大颗的河虾10斤（河虾相对来说较为干净），反复洗刷，直到见清水。再将其去头、去钳子、开背（在虾尾壳上剪一小刀），这时就只有2斤左右了，然后放一边备用。
3、将油铺满锅底三分之一，烧红至冒烟，加入捣好的酱料、辣椒、浓缩鸡汁、孜然粉、蒜泥等（按自己喜好），大火翻炒酱料，使其不粘锅底。
5、5分钟之后，起锅盖开大火，倒入河虾，爆炒纸虾尾全部见红壳，加一饭碗水大火煮，把水煮干，起油泡泡的时候，再重复一次加水动作。（期间如果怕少盐味可以加适量的生抽或者调味的鸡汁）
7、茴香可以在之前就加，不过个人不是很喜欢茴香味儿，就小煮一下便好。
9、土豆煮烂入味了
