1、猪油在常温下是固态，稳定、不易变质。在烹饪的时候比较耐高温。比植物油更适合油煎、炒菜、油炸等，猪油不容易氧化产生对人体不健康的自由基。
2、猪油的味道很独特，相比其他植物油香味很浓，这一点是其它任何植物油都不能比的。
3、植物油一加热时间稍长就会冒蓝烟。而猪油则不然达到190℃左右才冒烟。用来炒菜、煎鱼、油炸等效果优于植物油。
4、猪油冒出的油烟附着在油烟机上很容易清洗，而色拉油则不然冒出的烟附着在油烟机上黑乎乎黏糊糊很难清洗。
5、因为常温下是固体的缘故，猪油相比其他植物油更容易保存，不易变质。
6、用猪油炸制的食品，尤其是面食会比植物油炸制的更加脆，爽口。
