1、主料：蹄髈，两个。
2、辅料：茴香、香叶、姜、蒜、酒、盐、冰糖、花椒、老抽、美极鲜酱油，少许。
3、辅料：葱段。
4、先将买回来的蹄髈冲洗一下，然后放在锅中放水，并放一些花椒，一起烧煮。
5、水开之后，将汤水倒掉，再冲洗干净。
6、之后，加水继续烧煮。
7、重新放水之后，再将茴香、香叶、葱、姜、蒜、花椒、老抽、美极鲜酱油等少许一起放入锅中，加盖烧煮。
8、等到水烧开之后，再放些酒，加盖中火烧煮（十五分钟左右）。
9、之后，再放入盐、冰糖，少许（调味），再使用小火焖烧，中途需要将蹄髈翻个身，直至烧酥。
10、铺些素菜，口味重的，加些汁水，健康美味。
