猪肝怎么煮香而嫩

1、先把猪肝洗干净放在淡盐中泡洗一下，控干水份后放一勺生粉和一勺蚝油，半勺盐和半勺鸡粉，搅拌均匀后腌十分钟左右，这样处理后的猪肝炒出来会香而嫩。

2、把韭菜去掉老叶子再洗干净后再切成段，生姜削皮再切成丝。

3、锅烧七成热，放适量花生油，先生姜下去小火煸出香味。

4、再放猪肝下去转大火爆炒至猪肝成白色为止。再铲出来备用。

5、再用余油炒韭菜，韭菜也很容易熟，大火炒软就好了，接着把炒好的猪肝倒下去，放一小勺盐，一小勺酱油，翻炒均匀即可。

6、关火装盘，香而嫩的猪肝做好了，你学会了吗？