1、将里脊肉切片后一面十字刀花，每片不用很大。
2、马蹄一个切成小块
3、马蹄粒和里脊肉一起腌制一下：加入白胡椒粉、盐、料酒、红糟以及湿淀粉；抓匀腌制10min即可，其中红糟若是没有也可以不要。
4、腌制期间做个汁，糖：白醋=2:1，再加上一勺生抽、两勺番茄酱、小半碗清水、少量淀粉搅匀备用。
5、将腌制后的里脊肉包裹上马蹄粒，有花刀的一面朝外，然后裹成圆球。
6、在油温7成熟的时候放入里脊肉球，中小火炸3-4min，感觉到酥脆即可捞出，多余的马蹄粒也可以扔进去炸。
7、然后另起锅，锅内放点油，放入葱段、蒜末炒香，然后倒入调好的料汁煮到浓稠。
8、最后在锅内倒入炸好的里脊肉球和马蹄粒，翻搅均匀即可出锅。
