1、山楂洗净沥干水。
2、用小刀去柄，对半切开，把核去掉。
3、将山楂倒入不粘锅里，加入90克冰糖、300克水和7克柠檬汁。
4、用中大火煮软，关火。
5、煮熟的山楂过筛到平底锅中。
6、过筛以后是很细腻的山楂泥。
7、过筛后，不粘锅里剩下的汤汁可以加少许凉开水兑成山楂茶。
8、平底锅中加入剩余的90克冰糖和70克细砂糖。
9、中火熬煮，不停地翻炒，冰糖化了转小火翻炒。
10、炒至颜色变深，山楂糊变浓稠时即可关火。
11、立刻装到消毒好的密封性强的玻璃瓶中，旋紧盖子，倒置半个小时，待冷却后放到冰箱内冷藏保存。
12、继续翻炒剩余的山楂糊，炒至刮刀划过锅底，两边的山楂糊不会流动合拢，且刮刀上的山楂糊不易滴落的状态，关火。
13、准备一个干净的保鲜盒，底部和四周都刷上一层薄薄的玉米油。
14、山楂糊趁热装进保鲜盒，并用刮刀压平压紧实。
15、彻底凉透后，用小刀沿盒周围慢慢转一圈即可脱模。也可以冷藏后脱模，口感更佳。
16、切块装盘，可以开吃啦
