1、把鱼处理好，去除头尾，片下鱼肉后把鱼肉切片。
2、把鱼片冲洗干净用蛋白，淀粉，料酒，盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟。
3、把青菜和香菜洗净控水备用。
4、切好姜葱蒜，准备好香料。
5、起油锅把香料下锅。
6、接着加入姜葱蒜煸出香味。
7、把炒好的料连油一起移入汤锅，加入适量盐，糖，芝麻油，花雕酒，鸡精，胡椒粉，蚝油。
8、倒入煮沸的鸡汤。
9、把鱼头，鱼身和鱼尾下锅大火煮3分钟。
10、把鱼片滑入锅中，用筷子拔散。
11、接着加入蒜叶大火煮1分钟。
12、最后把生菜和香菜下锅，用锅中的温度把菜烫软即可。
