1、最好选择老豆腐，因为嫩豆腐在前面煎至的时候就碎掉了
2、肉先切片，在剁成小碎，一定要切得很碎哦，手工觉得麻烦的就用绞肉机吧
3、切好的肉末放入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手彻底搅匀，腌制几分钟
4、生姜大蒜去皮切沫
5、豆腐均匀的切小块
6、 锅里上油，烧至六七成热时候
7、一面煎至金黄之后再翻面过来继续
8、两面都这样就可以出锅啦，但是不要煎的太过火哦
9、锅底留少许油，放入生姜大蒜沫爆香
10、在放入腌制好的肉末，滑散一起炒
11、放入一大勺豆瓣酱炒出红油
12、放入适量的热水
13、放入少许生抽
14、 少许料酒
15、汤煮开之后放入炸至好的豆腐，大火煮开之后转中小火
16、汤汁差不多的时候放入少许盐，不需要太多哦，因为豆瓣酱生抽都有咸度在放入少许鸡粉调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入
17、最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅喽
18、哇瑟，一口咬下去，浓郁的汁儿，太香，里面的肉沫和汤配饭简直绝了
