山珍土货--美味的鲜地皮（简易烧法）

1、清洗地皮，这是最难的。因为地皮直接生长在泥土里，表皮粘着泥土，极难清洗。不洗干净吃起来会磕牙。一定要多洗几次。

2、焯水，让地皮更干净。时间不能久。水量稍多，水开下锅 ，变色捞起。

3、焯水后地皮沥干

4、热锅下油，烧至7、8成热，放入姜、蒜、辣椒爆香。

5、接着加入焯水沥干的地皮，翻炒。（也可适量加水，汤也是很美味的）1-2分钟就可以了。

6、加入盐、味精、酱油、料酒！出锅——完成