1、主料里面的所有食材混合均匀，设置一个和面程序，将酵头和好，放入冰箱冷藏过夜。
2、将发酵好的酵头取出，放入面包桶，将辅料里面的食材除紫薯和淡奶油、黄油外，全部放进面包桶。设置两个和面程序后将黄油倒进去。
3、面团发酵的时候，将紫薯蒸熟，趁热压成泥，加入适量淡奶油，用打蛋器搅拌均匀，发酵好的面团排气后分成小剂子。
4、取一个小剂子，团圆后擀成牛舌状，抹上紫薯泥，从上至下卷起来。
5、将紫薯卷放入模具，放在温暖的地方进行二发。
6、二发好的面包表面刷上一层蛋液，放入烤箱，180度烤12分钟即可出炉。
