凯里酸汤做法

1、首先将番茄切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。香味才能出来，用木姜子油也可以。

2、将黄豆芽、金针菇洗净备用，

3、然后将清江鱼洗净、背部切几刀，腹部相连。

4、锅里两勺油烧热，下姜蒜辣椒爆香，再下番茄丁，小火炒成番茄酱。

5、接着加水、木姜子、一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽，烧开后小火炖煮十分钟。让配料入味。

6、加入清江鱼，大火烧开后转小火炖煮十分钟。

7、豆芽菜和金针菇另起锅焯熟，酸汤鱼出锅前下入，撒上青蒜。美味的凯里酸汤鱼就做好了。