经典回锅肉的做法_怎么做经典回锅肉

1、将准备好的连皮猪腿肉洗干净，洗净之后锅里加水、姜片、葱段转大火烧开，待水烧开之后将猪腿肉放置锅里煮熟（大概需要10分钟左右，用筷子能戳透肉即可），捞起来用冷水稍微浸泡片刻即捞起沥干水分；

2、煮熟的猪腿肉沥干水分之后用刀将其切成大概4cm宽的大薄片；

3、然后分别将豆瓣、豆豉剁碎，青蒜拍碎后切断；

4、炒锅转中火烧热，然后放菜籽油，将肉片下锅略炒至肉片稍卷即可；

5、接着锅里加豆瓣酱，下豆豉、甜面酱、酱油、白砂糖；

6、最后放入青蒜段炒至断生即可出锅食用了。