怎样判断出香肠晒好了

1、颜色：香肠干得不好时颜色为鲜肉，干得好后变红褐色或发黑。

2、香肠在干燥前是柔软的。干燥后会有定的硬度，但压后会反弹。整根香肠外面干燥，里面柔软，有一定的皱纹。

3、气味香肠在风干前闻起来像新鲜的肉味，但在风干后，它有种特殊的香肠气味。