1、准备好新鲜的西葫和鸡蛋，西葫清洗干净，去除把柄和顶端。
2、将西葫切成四等分，斜刀切薄片。
3、准备好花椒八角和干辣椒，葱姜切片，蒜切末。
4、准备好小碗，鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。
5、锅中放油烧热，将蛋液倒入锅中炒至成块盛出。
6、锅中再次放油烧热，放入八角花椒，干辣椒和姜片炒香，最后放入葱片爆香，倒入西葫片，加入几滴酱油翻炒均匀。
7、炒至西葫塌软，放入少许醋和盐，搅拌均匀。(放入醋，能让西葫口感更爽口)
8、最后倒入炒好的鸡蛋块，加入适量的鸡粉，放入蒜末搅拌均匀即可。
9、装盘后即可食用了。
