清蒸鳊鱼

1、鳊鱼清洗干净，鱼头切短，从脊背开刀，切成1-2厘米的片，鱼肚处不切断，留1厘米。

2、料酒腌生姜拌均匀腌制一会。

3、腌好的鱼清水冲洗干净，摆盘，上锅大火水开后蒸8-10分钟。

4、取小锅倒入食用油，油热加入花椒、葱姜蒜末、干辣椒，关火，根据自己口味加蒸鱼豉油（家里没有蒸鱼豉油也可以拿生抽、蚝油、醋调味）。

5、烧热的酱椒浇在蒸好的鱼上，特别美味