1、鸡中翅用水冲洗干净，煮锅中放入凉水，放入鸡翅料酒，煮两分钟。
2、葱切断，姜切片。
3、将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥水去。在鸡翅的表面用刀切两下，方便入味。
4、用盐，生抽，老抽，白糖，水兑成调味汁，搅匀。
5、煎锅中放入油，待油温升高后，将鸡翅皮挑下后放入，小火煎。
6、煎至皮色金黄后翻面再煎。煎至俩面金黄后放入葱段姜片翻炒出香。
7、倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火煮约15-30分钟。
8、用筷子插入无血水即可，放入适量的白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可。
